Protéine

Les protéines (ou protides) : c’est la seule source d’azote indispensable à notre corps. Elles sont construites à partir d'une vingtaine d’acides aminés. Chacune a un rôle différent : fabrication d’enzymes, d’hormones, d’anticorps (protection des maladies), renouvellement de la peau, croissance des organes...
Les protéines animales se trouvent : dans les viandes, fromages et lait.
Les protéines végétales sont dans le pain, les céréales, les féculents, les légumes secs et légumineuses.
La plupart des acides aminés peuvent être fabriqués ou reproduits par l’organisme, les autres s’appellent acides aminés essentiels, et doivent être obtenus par l'alimentation.