Champignon

Bolet à pied rouge

Les champignons sont des êtres vivants qui ne sont ni des animaux, ni des végétaux, comme on l'a longtemps pensé. Aujourd'hui, les scientifiques les considèrent comme un règne à part, celui des « fungi » (qui en est le nom nom scientifique) ou simplement le règne des « champignons ». Il existe des champignons visibles (nommés champignons supérieurs) mais aussi des champignons unicellulaires, comme par exemple les levures.

Contrairement aux végétaux, les champignons ne sont pas capables de réaliser la photosynthèse puisqu'ils ne possèdent pas de feuilles et donc pas de chlorophylle.

La science qui étudie les champignons est la mycologie.

Description

Dans le langage courant, on ne désigne souvent par « champignon » que sa partie visible (celle qui qui dépasse à la surface). Pourtant, le champignon que l'on peut ramasser en forêt durant une balade ou bien dans un pré n'est qu'une petite partie de l'organisme tout entier. Ce dernier est en effet également constitué d'une autre partie : le mycélium, un ensemble de filaments généralement enfouis dans le sol, qui est l'équivalent pour les champignons des racines des arbres.

Le mycélium est la partie enfouie du champignon.

C'est le mycélium qui produit l'élément visible à la surface et que tu peux ramasser en forêt. Les scientifiques appellent cette partie apparente du champignon le sporophore (ou carpophore). Le sporophore peut prendre des formes très variées, dont la plus connue est celle d'un pied surmonté d'un chapeau (mais il en existe d'autres qui ont des formes différentes, par exemple une langue, une trompette ou un petit buisson de corail) Chez certains champignons, le sporophore peut également être souterrain. C'est le cas de la truffe par exemple.

Reproduction

Quand le champignon a un chapeau et un pied, le champignon possède au-dessous du chapeau une partie fertile (nommée hyménium par les scientifiques) et qui peut avoir diverses formes : lamelles, tubes, aiguilles, plis... Lorsqu'il est mûr, le champignon laisse tomber les spores de sa partie fertile qui atterrissent sur le sol. Ils pénètrent alors dans la terre puis forment un ensemble de filaments (le mycélium) qui vont se rejoindre et donner naissance à un nouveau champignon.

Espèces

Il y a beaucoup d'espèces de champignons dont voici quelques-unes des plus connues :

Les principaux champignons comestibles

Cèpe de Bordeaux
Bolet bai
Girolle (ou Chanterelle commune)
Trompette-des-morts
Pied-de-mouton
Coprin chevelu
Marasme des oréades (ou Faux-mousseron)
Agaric champêtre (ou Rosé-des-prés)
Russule charbonnière
Lactaire délicieux
Lépiote élevée (ou Coulemelle)
Morille commune

Les champignons toxiques

Amanite tue-mouches

Amanita phalloïde
Amanite vireuse
Amanite tue-mouches
Cortinaire des montagnes (Cortinaire couleur de rocou)
Galère marginée
Paxille enroulé
Entolome livide
Bolet Satan

Toutes les espèce listées ci-dessus ne sont pas comestibles, et certaines sont même mortelles (comme l'Amanite phalloïde). C'est pourquoi il faut être très prudent lorsqu'on en ramasse et faire très attention à confondre les champignons comestibles avec les champignons toxiques.

D'ailleurs, il vaut mieux éviter de dire "champignons vénéneux", car il s'agit d'une erreur, un organisme vénéneux étant un organisme empoisonnant sa victime sans qu'elle ait besoin de le manger, contrairement aux organismes toxiques. De même, il ne faut surtout pas dire "champignons poisonneux", car le mot poisonneux n'existe même pas dans la langue française.

Champignons et arbres

Certains champignons s'associent à des arbres et échangent des "nourritures" utiles avec l'arbre. Grâce à la photosynthèse, l'arbre produit des sucres pour nourrir le champignon. Le champignon approvisionne en retour l'arbre en eau, et en sels minéraux. C'est une sorte d'échange réciproque (qui est nommé mycorhize par les scientifiques).

Par contre, d'autres champignons peuvent parasiter les arbres et en provoquer la mort (comme par exemple l'armillaire couleur de miel). Les arbres parasités sont très difficiles à sauver, et ils meurent souvent en quelques années.

Il existe aussi des champignons qui ne sont pas associés avec des arbres, et qui n'en parasitent pas, mais qui se nourrissent de toutes sortes de matières : terre (comme par exemple pour le Rosé des prés), feuilles mortes, excréments (bouses etc.) bois mort (dans ce cas ce ne sont pas des parasites car ils ne poussent pas sur des arbres vivants), voire sur d'autres champignons.