Angélique (plante)

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Angélique des bois (Angelica sylvestris).

L'angélique est une grande plante de 2 à 3 m de hauteur, membre de la famille des ombellifères. Elle vit dans les régions tempérées et froides de l'hémisphère Nord.

Description

Les feuilles de l'angélique sont larges et découpées, ses fleurs blanches ou rosées. Sa tige est pourpre et son odeur agréable.

L'angélique aime les frais ombrages et le bord des ruisseaux.

Utilisation

La tige et les pétioles d'angélique sont utilisés en pâtisserie et en confiserie et ses feuilles en liquoristerie (ateliers de fabrication de liqueurs).

Le « bâton d'angélique », que les enfants suçaient naguère avec gourmandise, était une tige d'angélique confite dans le sucre.

Référence

• J. Gabalda et R. Beaulieu, Je sais tout sur les animaux et les plantes, Hachette, Paris, 1975.