Utilisateur:Amandine95100

          La cuisine existe bien dans les maisons romaines, jouxtant, là aussi, les latrines, situées sur le parcours des eaux usées provenant de la cuisine avec lesquelles on les nettoie. À Herculanum, Pompéi, Ostie on retrouve toujours dans les maisons un emplacement pour la cuisine, séparée en général par une cloison ou un corridor du reste de la maison. Mais peu de maisons possèdent un cellier.

          Dans la maison romaine primitive l'atrium servait de cuisine. Dans les campagnes ce foyer au centre de la maison a survécu longtemps. À l'origine également on n'avait besoin de personne pour préparer son repas rudimentaire.

          Puis, au contact des Grecs à partir du IIème siècle avant J.-C. l'influence de la maison a modifié la disposition des aitres dans la maison et les pièces de services émigrenrt loin des pièces nobles, sans qu'une place libre leur soit assigné. A Pompei , la cuisine est souvent aménagé au fond de la maison après l'atrium. Pour autant que l'on sache, il n'y avait pas de cheminée et les fumées s'évacuaient par la fenêtre. Ces cuisines sont souvent exiguës et travailler dans la chaleur du foyer, la poussière des cendres, au milieu des fumées grasses était un sort peu enviable pour le cuisinier. Notons que ce cuisinier et ces aides n' existent, bien sûr que dans les maisons des maîtres prospères.

          dans un coin de cette pièce se trouve un fourneau de forme rectangulaire, avec un espace inférieur voûté, pour accueillir le combustible. la partie supérieure contient des braises sur lesquelles on place les casseroles et marmites, posées sur un trépied ou une grille. on pouvait ainsi cuire de différentes façons, en surévlevant sur un trépied ou une grille les plats qui devaient mijoter doucement. car, de plus en plus, on adapte la cuisine à des modes de cuisson variés et sophistiqués et, pouyr les grands repas, on doit souvent faire cuire plusieurs plats à la fois. au mur dans les maisons on trouve suspendu différents ustensiles: marmites, louches, écumoirs...