Morue

Une morue de l'Atlantique (Gadus morhua)

La morue est un poisson de l'ordre des gadiformes qui vit dans les eaux froides. Il existe environ 30 espèces de morues.

On l'appelle aussi cabillaud en cuisine.

Description

La plupart des morues pèsent de 2 à 3 kg, mais peuvent atteindre jusqu'à 90 kg. Ce poisson mesure entre 60 et 70 cm. Les morues forment des bancs à la surface de la mer et font des migrations. Une femelle peut pondre jusqu'à 5 millions d'oeufs, qui flottent à la surface de l'eau.

Pêche

La morue est beaucoup pêchée dans l'océan Atlantique Nord. On en retrouve surtout près de Terre-Neuve et du Labrador. C'est sur les Grands Bancs de Terre-Neuve qu'on la pêche depuis plusieurs siècles.

Les premiers à venir y pêcher étaient des pêcheurs européens au XVe siècle. On pêchait les morues directement d

Séchage de la morue

u bateau avec des lignes et des hameçons. Dans des colonies près des Grands Bancs, on vidait et on lavait les poissons. Puis, on les faisait sécher et on les salait avant de les transporter vers l'Europe pour les vendre. En le séchant, on pouvait conserver le poisson pendant plusieurs mois.

Depuis quelques années, le nombre de morues a diminué beaucoup, car on en a trop pêchées.