Les spécialités culinaires de la Corrèze

La Corrèze regorge de beaucoup de spécialités comme le vin ou la châtaigne, de produits comme le fromage ou les champignons.

Histoire de quelques plats corréziens

La farcidure : C’est une boule de pomme de terre crue râpée mélangés a de la purée de pommes de terre Autrefois pour les plus riches, on introduisait à l'intérieur de la boule de pomme de terre une petite boule de chair à saucisse ou un morceau de lard.

La Bréjaude : La bréjaude est une soupe traditionnellement préparée en Corrèze. Elle tient son nom de l'action d'écraser les ingrédients lors de la cuisson afin d'en faire une bouillie. C'est un mets composé de lard, de pommes de terre et de raves.

Voici d’autres plats typiquement corréziens

Le Millassou, la Brejaude (petit salés), la farcidure, la MIQUE (Plat traditionnel corrézien, la mique se mange accompagnée de petit salé cuit.), blanquette de veau aux girolles, tête de veau (plat préféré du président Jack Chirac), les pommes, les châtaignes, les mirtilles, les noix, les fraises gariguettes, les truffes, les morilles, les cèpes, les girolles, les tourtous, la flognarde, le gâteaux de noix, cabécou, caillade, moutarde violette de Brive, vin paillé, vin de Pays des coteaux du Saillant-Vézère et des1001 pierres.