Repas chez les romains

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L'alimentation de la majorité de la population romaine était essentiellement constituée de céréales comme l'orge et le blé. En effet, les produits exotiques étaient réservés aux familles les plus aisées.

Parmi les autres produits, les Romains appréciaient le céleri, le thym, les grains de coriandre, les baies de genièvre, l'origan, le poisson, le vin, etc.

Les repas des familles aisées :

Les familles aisées font trois repas par jour :

• Le matin (jentaculum) : Ils mangent du pain et du fromage.
• Le midi (prandium) : Ils prennent un repas léger.
• Le soir (cena) : Durant le repas le plus important de la journée, les familles aisées mangent dans la salle à manger (le triclinium).

Le midi, ils sont assis et le soir plutôt couchés, mangeant par exemple sur des lits recouverts de plumes. Ils mangent avec leurs mains, mais ils n’ont pas de couteaux pour couper leurs viandes (c’est un scissor qui la coupe) et des cuillères pour se servir. Les habitudes alimentaires des Romains ont évolué au cours des siècles.

Rome royale

• Le "Jentaculum" = Petit déjeuner composé de galettes, de pain frotté d'ail et de biscuits pour les enfants.
• La "Cena" = Repas léger consistant en une nourriture composée d'une bouillie de céréales.
• La "Vesperna" = Souper léger qui se déroule dans l'unique pièce de la maison, l'atrium. Les Romains fortunés prenaient leur repas en étant allongés (seul le père en avait le privilège). Sa femme et ses enfants mangeaient assis sur des tabourets. Les esclaves étaient à l'écart sur des bancs. Les gens de la plèbe mangeaient assis.

Les principaux aliments utilisés

L'huile d'olive, le vin, les fruits, le lait, la bouillie, les légumes comme le chou par exemple. Ils utilisaient aussi les œufs, le miel, le pain, les fines herbes, les noix et le poisson. Ils fabriquaient du fromage. La plupart de la population avait souvent des difficultés à obtenir des produits frais. Pour que les aliments se conservent bien, ils étaient fumés, parfois séchés, salés ou marinés.