Gochujang

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Gochujang

Le gochujang est un condiment fermenté coréen piquant à base de piments rouges principalement.

Confection

Voici la liste des ingrédients pour faire du gochujang :

• Poudre de piment coréen (gochugaru / 고춧가루)
• Farine de riz gluant (chapssalgaru / 찹쌀가루)
• Eau
• Grains de malt d’orge (yeotgireum / 엿기름)
• Poudre de soja fermenté (meju garu / 메주가루)
• Sel de mer non raffiné (cheonilyeom / 천일염)

Invention

à compléter...

Voir aussi

• Cuisine coréenne
• Sauce piquante
• Liste de sauces coréennes
• Sources :
  • https://fr.wikipedia.org/wiki/Gochujang
  • https://sciencefourchette.com/recettes/pate-de-piment-coreenne-gochujang/