Goût

Le goût est l'un des cinq sens de l'être humain, mais il est présent chez de nombreux autres animaux également. L'organe qui nous permet de gouter est la langue.

• Notamment en cuisine, le sens du goût permet de distinguer chaque aliment selon qu'il se rapproche du sucre ou du sel mais sans oublier chaque nuance acide ou amère, et aussi l'umami.

Comment ça marche ?

Les aliments que l'on met en bouche entrent en contact avec la langue. Celle-ci contient des petits récepteurs qui lui permettent de recevoir une information.

La langue envoie cette information au cerveau par une route qui s'appelle le nerf gustatif.

Le cerveau peut alors analyser cette information (reconnaitre ce qu'on mange, dire si on aime ça ou pas, se souvenir de la dernière fois qu'on a gouté ça...)