François Vatel

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François Vatel pâtissier-traiteur, intendant et maître d'hôtel, né le 17 janvier 1631.

Son père est agriculteur et souhaite que son fils lui succède.

Pourtant, à ses 15 ans, il préfère rejoindre le parrain de son frère qui est un pâtissier - traiteur.

Avec lui, il se fait enseigner l'art de la pâtisserie et de la cuisine.

En 1653, il est au service de Nicolas Fouquet en tant que surintendant des Finances à Vaux- le -Vicomte en tant qu' écuyer de cuisine.

En 1653, il le nomme maître d'hôtel.

En 1661, il doit superviser les fêtes d'inauguration de Vaux-le-Vicomte, en présence du petit Roi-Soleil et de la cour.

Il se suicide le 24 avril 1671, lors d'une grande fête organisée par le prince de Condé en l'honneur de la fin des travaux pour le château de Chantilly, sa commande de poisson pour le déjeuner n'étant pas arrivée à l'heure.

François Vatel a consacré sa vie à porter au plus haut le rayonnement de la gastronomie française.