Fabrication du sel

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La fabrication du sel de mer dur plusieurs mois.L'eau de mer est stocké dans des bassins peu profonds.Avec le vent et le soleil, l'eau s'évapore et le sel reste. Il suffit de le récolter. A Trapani, en sicile, la récolte se fait au mois d' Août. S'il pleut 30 minutes, toute la récolte est perdue.