Compote

 Une compote est un mélange obtenu à partir d'une seule ou diverses sortes de fruits. 

Compote de pommes et de cerises

Description

La texture d'une compote est souvent épaisse, homogène (semblable à une purée) mais une vraie compote se remarque par ses morceaux de fruits.

Histoire

Les compotes existent depuis très longtemps (estimation : 1er millénaire avant J-C) mais étaient sous d'autres noms, typiques de leurs pays. 

Composition

• Pour les compotes faites maison, on écrase les fruits coupés en morceaux dans un mixeur (pour les fruits mous, on peut le faire à la main), ou alors on dépose les morceaux de fruits avec une grande casserole, avec un peu d'eau, puis on fait chauffer le tout. Dans les deux cas, on peut ajouter un peu de sucre, ou de la cannelle...etc.
• Les compotes industrielles sont faites de la même façon, mais le travail est bien sûr réalisé à l'aide de machines, et on y ajoute souvent des conservateurs ou autres compléments chimiques.