Calissons d'Aix

Le calisson d'Aix (ou calisson) est une Confiserie.

Les ingrédients

• 500 g de sucre en poudre
• 500 g d'amandes mondées et effilées
• 2 abricots confits
• 1 c. à s. de sirop de confiture d'abricot
• 1 ou 2 feuilles  de pain azyme(ou, à défaut, de papier cuisson)
• 2 blancs d'oeufs
• 200 g de sucre glace

Son origine              

La légende raconte que Jeanne, le jour de ses noces avec le roi René, Jeanne sourit en goûtant ces gateaux. Depuis on créerait les calissons de la forme du sourire de la Dame...

D'oû vient t'il

A compléter...

Le calisson contre la peste

A compléter...

Sources:

Catherine Amor,Les bonbons,EDITION DU CHÊNE,page 57