Raclette : Différence entre versions
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Version actuelle datée du 2 mars 2014 à 16:40
Selon les Valaisans, la raclette est un plat typiquement valaisan à base de fromage. On la mange souvent avec des pommes de terre, des oignons, des cornichons, des chanterelles, etc.
La véritable raclette en Valais
Une demi-meule de à fromage raclette, fait avec du lait de vache, est fondue et raclée en portions, d'où son nom, à proximité d'une source de chaleur, par ex. le feu ouvert d'une cheminée.
La raclette des citadins
Il existe des fours à raclette contenant un certain nombre de poêlons dans lesquels on met des tranches de fromage pour les faire fondre. Ceci s'appelle de la raclonette.
Ailleurs aussi
On mange la raclette, comme d'ailleurs aussi la fondue, également dans le reste de la Suisse, mais aussi en France (Savoie, Haute-Savoie, Jura) et en Italie (Val d'Aoste) par exemple.
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