Bactérie

Schéma d'une bactérie

Une bactérie est un organisme vivant procaryote, c'est-à-dire qui ne comporte pas de noyau et d'organite. Les bactéries les plus grosses mesurent 2 micromètres et les plus petites mesurent 0,2 micromètres, sans tenir compte des ultramicrobactéries.

Le règne des bactéries comporte 24 divisions. Chez l'être humain, on compte 10¹² bactéries sur la peau, 10¹⁰ sur la bouche et 10¹⁴ dans l'intestin.

Il existerait entre 600 000 et 6 milliards d'espèces de bactéries. Certaines sont pathogènes (dangereuses). Beaucoup ne sont pas pathogènes.

Les bactéries lactiques sont utilisées par le fromager pour faire coaguler le lait. Grâce à l'action de ces bactéries, le lait durcit et forme le caillé.