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Huile de palme : Différence entre versions

« Huile de palme » défini et expliqué aux enfants par les enfants.
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L''''huile de palme''' est l'huile végétale la plus utilisée dans le monde.  
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{{À fusionner}}On trouve de l’huile de palme (92% - fruits des palmiers) et de l’huile de palmiste (8% - graines) partout&nbsp;: principalement en alimentation humaine, en particulier dans les produits industriels transformés (chips, frites, biscuits, pâtes à tartiner, margarine…), mais dans bien d’autres produits de la vie quotidienne (savons, maquillage, bougies…), en alimentation animale, et dans les agro carburants.<br>Ce sont les pays développés qui créent la demande pour cette matière première. Elle représente 1/3 de l’ensemble des huiles produites mondialement. La raison de cette&nbsp;forte utilisation est qu'elle est&nbsp;peu chère par rapport aux autres huiles (olive, tournesol, sarrasin,...).  
  
== Production  ==
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Cette production record est portée par la demande des pays européens qui augmente de 13% chaque année depuis 2 000 mais aussi de la Chine et de l’Inde respectivement 1er de 2ème pays importateur d’huile de palme.
 
 
L'huile de palme est produite à partir du fruit du palmier à huile. Bien qu'originaire d'[[Afrique de l'Ouest|Afrique de l'Ouest]], les deux plus grands producteurs sont la [[Malaisie|Malaisie]] et l'[[Indonésie|Indonésie]].&nbsp;Du fait de son haut rendement,&nbsp;les surfaces de plantations ont doublé en Malaisie et quintuplé en [[Indonésie|Indonésie]] entre 1990 et&nbsp;2010.
 
 
 
== Caractéristiques  ==
 
 
 
*Aspect solide à 20°C
 
*Couleur blanche
 
*Densité (à 20°C) 0.890 – 0.905 g/cm3
 
*Point de glissement 35 – 40 °C
 
*Indice d’iode 46 – 60
 
*Indice de production de savon à partir d'un corps gras.
 
 
 
== Utilisation  ==
 
 
 
=== Cuisine  ===
 
 
 
L'huile de palme est utilisée dans de très nombreux aliments, comme par ex. chips, croûtons, soupes lyophilisées, pâtes à tartiner, biscuits, lait pour bébé, sardines en boîte, bouillon de poulet instantané, mayonnaise, sauce tomate, céréales, chocolat, glaces, fromage râpé, etc.
 
 
 
=== Cosmétiques  ===
 
 
 
''À compléter...''
 
 
 
=== Carburants  ===
 
 
 
''À compléter...''
 
 
 
== Problèmes pour l'environnement  ==
 
 
 
Le déboisement (par le feu) rejette des quantités d’émissions de dioxyde de carbone dans l'atmosphère.<br>
 
 
 
De plus, certaines espèces (comme l'orang-outan), sont menacées par ces déboisements.<br>
 
 
 
== Problèmes pour la santé  ==
 
 
 
L'huile de palme est accusée de développer des maladies cardio-vasculaires et d'augmenter le mauvais [[Cholestérol|cholestérol]].
 
 
 
[[Catégorie:Cuisine]]
 

Version du 18 septembre 2012 à 13:25

On trouve de l’huile de palme (92% - fruits des palmiers) et de l’huile de palmiste (8% - graines) partout : principalement en alimentation humaine, en particulier dans les produits industriels transformés (chips, frites, biscuits, pâtes à tartiner, margarine…), mais dans bien d’autres produits de la vie quotidienne (savons, maquillage, bougies…), en alimentation animale, et dans les agro carburants.
Ce sont les pays développés qui créent la demande pour cette matière première. Elle représente 1/3 de l’ensemble des huiles produites mondialement. La raison de cette forte utilisation est qu'elle est peu chère par rapport aux autres huiles (olive, tournesol, sarrasin,...).

Cette production record est portée par la demande des pays européens qui augmente de 13% chaque année depuis 2 000 mais aussi de la Chine et de l’Inde respectivement 1er de 2ème pays importateur d’huile de palme.

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