Inscris-toi pour écrire dans l'encyclopédie Wikimini!

Gâteau

« Gâteau » défini et expliqué aux enfants par les enfants.
Révision datée du 11 février 2017 à 15:58 par Amina 59 (Lui parler | contributions) (Ingrédients)
Aller à : navigation, rechercher
Un gâteau au chocolat
Un gâteau est une pâtisserie réalisée à partir d'une pâte, le plus souvent obtenue en mélangeant de la farine, des œufs et du beurre.

Les gâteaux peuvent être sucrés, comme les gâteaux au chocolat, ou salés, comme les gâteaux au fromage.

Gâteaux de différents pays

Italie

Le plus courant est le Tiramisu, fait de mascarpone, un fromage très doux qui donne au gâteau une consistance moelleuse et un goût peu sucré.

Le deuxième gâteau est le panettone, une brioche fourrée de raisins secs, de fruits confits et de zestes d'agrumes.Le panettone devient de plus en plus populaire à Noël.

Espagne

Le plus courant est l'Ensaïmada. C'est un aliment à base de pâte sucrée, fermentée et cuite au four, élaboré avec de la farine, de l'eau, du sucre, des œufs, du levain ainsi que du saindoux.

Angleterre

Le crumble aux pommes (ou apple crumble en anglais et croustade aux pommes pour les canadiens francophones.) est composé d'une pâte sablée émiettée qui recouvre des pommes.

L'apple pie, est une sorte de tarte aux pommes préparée entre deux pâtes brisées.

Autriche

Le Strudel est une pâtisserie avec une pâte très fine, fourrée le plus souvent (pour l'Apfelstrudel ou strudel aux pommes) avec des morceaux de pommes, du sucre, des raisins secs, de la panure grillée dans du beurre et de la cannelle. Une autre variante est fourrée de fromage blanc, de sucre et de raisins secs (Topfenstrudel). Le strudel existe aussi en Hongrie, en Allemagne ainsi qu'en Alsace.

gâteau

Gâteaux de fête

Un gâteau d'anniversaire
Dans de nombreuses cultures, lors de fêtes et d'occasions spéciales, on a l'habitude de réaliser un gâteau richement décoré. C'est le cas, par exemple, lors des anniversaires ou des mariages. La décoration sert à rendre le gâteau plus appétissant, plus coloré, plus joli, plus spectaculaire et plus savoureux.
Des tartelettes variées

Les décorations pour les gâteaux peuvent être des serpentins, des bougies,  des bonbons colorés, des fruits confits, de la pâte d'amande, du sucre en poudre, de la crème chantilly, du chocolat, des décors en sucre ,du fondant,du crémage ou encore des vermicelles multicolores.

Ustensiles

Les ustensiles pour préparer la plupart des gâteaux sont les suivants : une cuillère, une fourchette, un couteau, un fouet, une spatule en caoutchouc, une balance, un doseur, un batteur, une louche et un rouleau.

Généralement, pour cuire un gâteau, il faut un moule, du papier de cuisson, un four, une casserole ou une poêle.

Ingrédients

Les ingrédients varient en fonction du type de gâteau à réaliser. Le plus souvent, on utilise de la farine, de la levure chimique, des œufs, du sucre vanillé, du sel, du lait, du beurre et plus encore...

Vocabulaire et techniques de préparation

  • Démouler : poser une assiette sur le moule et retourner le tout.
  • Délayer : dissoudre de la farine dans un liquide.
  • Étendre la pâte au rouleau : poser la boule de pâte au milieu de la table poudrée de farine, écraser avec ses mains puis aplatir la pâte avec le rouleau à pâtisserie.
  • Faire une fontaine : arranger la farine en forme de volcan pour y verser les autres ingrédients.
  • Fouetter ou battre : remuer vivement un liquide (de la crème fraiche, des œufs, ...) avec un fouet ou une fourchette.
  • Grumeaux : ce sont des petites boules de farine mal mélangées dans une sauce. On s'en débarrasse avec un fouet.
  • Monter : donner à un liquide une consistance plus ferme en le battant.
  • Tamiser : passer de la farine, du sucre ou du cacao à travers une passoire pour les rendre plus fins.
Wikiboo Outils personnels