Beignet

Un beignet est un mets sucré ou salé, fait d'une pâte plutôt fluide frite dans l'huile.

Voici un bon beignet saupoudré d'un peu de sucre glace.
Et voici un bon beignet aux pommes saupoudré de sucre glace, qui vient de la Mie Câline ! ;-)

L'histoire du beignet :

La tradition des beignets remonte aux fêtes romaines des calendes (1er jour de chaque mois) de mars. Celles-ci célébraient le réveil de la nature par des rites de paysans. Les déguisements étaient alors autorisés et les interdits étaient transgressés. Les pays de religion chrétienne, avant la période de privation du Carême (une période dite "de jeûne" qui dure 40 jours), la coutume est de faire la fête et de manger "gras", d'où le nom de "Mardi Gras", jour précédant le Carême. Vu que la fête rassemblait beaucoup de personnes, il fallait confectionner des pâtisseries bon marché et vite faites. Il fallait aussi utiliser les réserves de beurre, huile, œufs avant les 40 jours de jeûne qui allaient suivre. La tradition des beignets, mais également des gaufres et des crêpes, vient donc de là.

Étymologie du mot :

"Beignet" est un diminutif de "beigne" qui date de la France du XIIIe siècle où il désignait une boule de pâte frite dans du beurre. Lors de la cuisson, l'enflement de la pâte a donné, au sens figuré, la signification actuelle du mot d'argot français (ancienne langue française) "beigne" qui voulait dire "bosse suite à un coup". Seul le diminutif du mot beigne en France reste utilisé. En Amérique du Nord, on utilise encore le mot au sens propre. Enfin, personne ne sait trop où ni quand s'est répandu l'usage de trouer la pâte afin d'en uniformiser la cuisson.