Mille-feuille

Des mille-feuilles

Un mille-feuille est une pâtisserie constituée de trois couches de pâte feuilletée et de deux couches de crème pâtissière.

Le dessus est généralement glacé avec du sucre glace.

Histoire

Le mille-feuille aurait été inventé par François Pierre de La Varenne, un cuisinier français du XVIIe siècle. Il en a donné la recette dans son livre de cuisine Cuisinier françois (1651). Plus tard, le mille-feuille aurait été perfectionné par Marie-Antoine Carême (1784-1833), un autre cuisinier et pâtissier français.

Recette

Ingrédients

Pour faire un mille-feuille, il vous faut :

• 250 g de farine
• 5 g de sel
• 125 ml d’eau
• 180 g de beurre sec ou margarine à feuilletage
• farine pour tourer (plier la pâte en plein de fois)
• 1 œuf entier pour la dorure
• Crème pâtissière : 1/2 litre
• 2 cl d'alcool ou de liqueur pour parfumer (facultatif)

Préparation

Voir les explications sur http://chefsimon.com/millefeuille.html

Références

• http://fr.wikipedia.org/wiki/Mille-feuille
• http://chefsimon.com/millefeuille.html